Bien qu’ayant des connaissances, vous n’êtes pas parfaitement à l’aise en matière de technologie fromagère ? Vous connaissez les principales AOP mais n’avez pas de classification claire en tête concernant les différents labels, produits, et leurs caractéristiques ? Les 1ères heures de formation sont destinées à se remémorer l’ensemble de ces informations et s’assurer de partir sur des bases théoriques solides.

Savoir-faire, savoir-être… le service du fromage en restauration est bien différent de la vente en magasin. Outils et coupes, préparation des fromages, méthodes et règles de service, nous parcourons ensemble les incontournables du métier afin que vous vous présentiez devant le jury le plus sereinement possible. L’objectif n’étant pas de faire de vous des serveurs de restaurant étoilé, mais des crémiers-fromagers ayant les connaissances requises pour réussir cette épreuve.

Nous vous remettons un livret digital reprenant l’ensemble des éléments abordés, ainsi qu’un récapitulatif des thématiques propres à l’épreuve de PSE (Prévention, Santé, et Environnement) qui est commune à tous les CAP. Vous disposez d’un temps de travail asynchrone pour le parcourir et répondre à un questionnaire permettant de valider les acquis.

Concrêtement, comment ça se passe ? Combien y a-t-il d’épreuves ? Sont-elles écrites ou pratiques ? Quels sont les barèmes ? Qui va m’évaluer ? Que dois-je apporter ? Autant de questions vectrices de stress que nous tenterons d’évacuer grâce au partage d’expérience. Nous aborderons le déroulé type de chaque épreuve, reprendrons et corrigerons ensemble des annales, vous rappelerons les attendus et points de vigilance.