Connaître les produits de crèmerie et de fromagerie
Maîtriser les techniques métier
Devenir fromager-crémier
Vivez de votre passion en ouvrant votre commerce
Vous souhaitez donner un nouveau sens à votre carrière et vous lancer dans un métier-passion, alliant savoir-faire et convivialité ?
Bénéficiez d’un accompagnement complet pour acquérir les compétences techniques, commerciales et entrepreneuriales indispensables. À l’issue du parcours, vous serez prêt à exercer le métier de crémier-fromager et à piloter votre commerce en toute autonomie.
Les objectifs pédagogiques
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité
Promouvoir mon offre, conseiller et fidéliser mes clients
Piloter la performance
de mon commerce
Le programme de formation
Vous acquérez une solide culture fromagère (familles, AOP/IGP, autres produits laitiers) afin de pouvoir conseiller vos clients avec professionnalisme et légitimité dès les premiers échanges.
Vous apprenez et répétez les gestes techniques : soin, découpe, emballage… mais également à réaliser des plateaux raclette, fin de repas, bouchée fromage et/ou charcuterie et autres préparations fromagères. Vous êtes alors capable de valoriser vos produits et de mettre l’eau à la bouche de vos clients grâce à une présentation soignée !
Assurer la sécurité alimentaire de vos clients et limiter les pertes sont 2 enjeux majeurs de votre future activité. Vous apprenez à respecter rigoureusement les règles d’hygiène et de traçabilité de l’entrée des produits en magasin à leur sortie. Vous abordez également les aspects de gestion des stocks et volumes de commandes selon l’activité et la saison.
Apprenez à organiser votre espace de vente, définir une gamme attractive et optimiser votre merchandising afin de valoriser vos produits, respecter la réglementation et développer vos ventes grâce à un conseil client percutant et des techniques de ventes additionnelles.
Maîtrisez les indicateurs clés (panier moyen, marge, stocks, flux financiers) pour piloter votre activité au quotidien, assurer la rentabilité de votre commerce et prendre des décisions éclairées pour sa croissance.
Développez la visibilité et la notoriété de votre commerce en mettant les outils digitaux au service de l’expérience authentique que vous proposez à vos clients en magasin. Réseaux sociaux, click & collect, programme de fidélité… vous bâtissez une communauté engagée autour de votre fromagerie.
Le formateur principal
Bruno Rascle est crémier-fromager professionnel depuis plus de 15 ans à Grenoble. Il a géré différents magasins Laiterie Gilbert, dont celui de Championnet, comptant parmi les plus importants du réseau en termes de chiffre d’affaires annuel.
Egalement diplômé d’un Master en Marketing et Œnologie à l’Université du Vin de Suze-la-Rousse dans la Drôme, il a géré ses propres caves à vin dans lesquelles il proposait aussi une offre de fromage.
Bruno est le référent en formation professionnelle de l’enseigne, par sa maîtrise des compétences techniques, son expertise produits et son sens de la pédagogie.
Le formateur principal
Bruno Rascle est crémier-fromager professionnel depuis plus de 15 ans à Grenoble. Il a géré différents magasins Laiterie Gilbert, dont celui de Championnet, comptant parmi les plus importants du réseau en termes de chiffre d’affaires annuel.
Egalement diplômé d’un Master en Marketing et Œnologie à l’Université du Vin de Suze-la-Rousse dans la Drôme, il a géré ses propres caves à vin dans lesquelles il proposait aussi une offre de fromage.
Bruno est le référent en formation professionnelle de l’enseigne, par sa maîtrise des compétences techniques, son expertise produits et son sens de la pédagogie.
Les modalités d'accès
Vous découvrez le métier dans notre magasin pilote de Grenoble Championnet, avant de prendre en main votre propre outil de travail. Accueil des premiers clients, réalisation des premières commandes, ouverture et fermeture de votre magasin… un accompagnement pas à pas pour vivre pleinement chaque étape de votre installation.
Informations pratiques
Durée totale de 120 heures
Formation intra-entreprise/individuelle :
1 journée de théorie en distanciel synchrone et 115 heures de pratique réparties entre le magasin pilote de Grenoble Championnet et votre propre commerce
Mise à disposition d'un livret de formation
Évaluation continue par quiz
Coût de la formation : de 15 000 € HT/apprenant
Matériel demandé/prérequis
Ordinateur portable avec connexion internet
Plan métré du local commercial
Hébergement compris pour la partie de la formation à Grenoble
Possibilité de devis sur-mesure pour formation continue et accompagnement tout au long de votre parcours post-ouverture
59 stagiaires formés depuis 2016
100%
- Ont ouvert leur propre fromagerie ou travaillent avec un de nos franchisés
- Ont trouvé que la formation correspondait à leurs objectifs professionnels
- Recommanderaient la formation
- Ont ouvert leur propre crémerie-fromagerie ou travaillent avec un de nos franchisés
- Ont trouvé que la formation correspond à leurs objectifs professionnels
- Recommandent la formation
Ce que disent nos apprenants
5/5
"L'apprentissage est complet, intense et riche d'informations ! On en apprend beaucoup sur le métier de crémier et de fromager et sur le métier de gestionnaire. Le manuel opératoire est également rassurant."
"La formation apportée se passe bien car j'apprends le métier, je reçois de véritables conseils, l'équipe est à l'écoute. Cela me confirme une fois de plus que je prends la bonne direction professionnelle, je suis motivée !"
"Super accueil et prise en charge. La pédagogie et l'écoute sont très bonnes. On voit bien l'ensemble du fonctionnement : de l'entrepôt Laiterie Gilbert au client. L'intégration était facile, comme si on se connaissait depuis longtemps, c'est top et ça permet d'enlever l'appréhension qu'on pourrait avoir (ou qu'on a) en tant que débutant."
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Devenir crémier-fromager, c’est plus qu’un métier : c’est un projet de vie, une reconversion porteuse de sens et une aventure humaine.
Avec notre formation, vous repartez avec les compétences, les outils et la confiance nécessaires pour franchir le cap. Alors, on se lance ?
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