Ouverture Laiterie Gilbert Audierne
Valérie a ouvert sa boutique Laiterie Gilbert le 23 mars dernier à Audierne, à 2 pas du port.
Quel est ton parcours professionnel ?
« J’ai fait des études dans le milieu agricole, je suis ingénieure en agriculture et après je me suis diversifiée, j’ai fait beaucoup de choses. Et avec le temps, j’ai eu envie de retrouver un métier plus proche des gens, de la clientèle et en cherchant sur les réseaux sociaux, j’ai découvert la Laiterie Gilbert. »
Pourquoi une fromagerie ?
» Le fromage en fait c’est quelque chose que j’ai toujours aimé. Il y a un lien avec l’agriculture, le travail du lait, je connaissais un petit peu et de fil en aiguille, j’en ai fait une petite passion et j’ai décidé d’ouvrir une fromagerie. »
Pourquoi as-tu choisi la Laiterie Gilbert ?
« Finalement avec l’âge, c’est un grand pas à sauter et c’est rassurant de passer par un réseau de fromagers indépendants qui va nous conseiller et nous épauler. On n’est pas seul dans l’histoire. »
Comment se déroulent ta formation et ton accompagnement ?
« On arrive un dimanche soir, on a un super hôtel et dès le lendemain, on est accueillis directement dans la boutique de Grenoble, de la Laiterie Gilbert. On nous présente les outils. On est tout de suite mis dans le bain l’après-midi avec l’arrivée des clients. Et chaque jour, on apprend de plus en plus à manipuler les outils, les bons couteaux, comment couper les fromages, comment accueillir les clients, comment construire les formules, les plateaux bouchées, les plateaux fin de repas…
Et de fil en aiguille, on va être prêts pour ouvrir sa propre fromagerie. Mais heureusement, la première semaine, on est épaulés par notre formateur qui nous aide à tout mettre en place. »
Quel est ton fromage préféré ?
« Basique, un bon Comté ! »
Retrouvez Valérie sur les réseaux sociaux :
– Instagram : @laiterie_gilbert_audierne
– Facebook : Laiterie Gilbert Audierne
– Google : Laiterie Gilbert Audierne
