Ouverture Laiterie Gilbert Bressuire
Hélène a ouvert sa boutique Laiterie Gilbert le 29 septembre dernier à Bressuire, dans les Deux-Sèvres.
Quel est ton parcours professionnel ?
« J’ai travaillé pendant 20 ans dans l’industrie du pneumatique. J’ai vécu deux licenciements économiques : j’étais dans l’automobile pendant trois ans, puis j’ai fait 20 ans chez Michelin. L’industrie, ce n’est plus fait pour moi. »
Pourquoi une fromagerie ?
« Être licenciée comme ça, c’est un bouleversement à 43 ans. Il faut poser ce qu’on ne veut plus faire, ce qu’on aimerait faire, ce qui nous passionne. Moi, j’aimais bien faire des planches. Je suis une épicurienne, j’avais fait des études de commerce, donc c’était une évidence de partir dans le fromage.
Il n’y avait pas de concept comme ça du côté de Bressuire. Faire trois quarts d’heure pour aller acheter son fromage : il y avait forcément du potentiel. »
Pourquoi as-tu choisi la Laiterie Gilbert ?
« J’ai pris contact avec Cédric, et j’avais eu un premier échange avec Manon et Damien, des Herbiers. C’était raccord avec mes valeurs. Le contact est facile, simple. On a toujours réponse à nos questions : que ce soit Cédric, Bruno ou le réseau, il y a toujours quelqu’un pour nous répondre. C’est une entraide qui est hyper importante quand on s’installe. »
Comment se déroule ta formation ?
« Bruno est un super formateur, très pédagogue. Et à Championnet, on est très bien accueillis aussi par Frédérique et Laurent. C’est très intense, mais très enrichissant. »
Quel est ton fromage préféré ?
« Je ne peux pas me positionner sur un seul fromage. Ce n’est pas possible ! »
Retrouvez Hélène sur les réseaux sociaux :
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