De la reconversion à l’ouverture d’une fromagerie : le témoignage d’Astrid, franchisée Laiterie Gilbert à Mios
Se reconvertir dans le commerce alimentaire est souvent le résultat d’une réflexion profonde. Envie de donner plus de sens à son quotidien, de travailler des produits de qualité, de se rapprocher de l’humain et du local… mais aussi peur de se lancer seul dans un secteur exigeant.
Astrid, aujourd’hui franchisée Laiterie Gilbert à Mios, est passée par ces mêmes interrogations. Elle partage ici son parcours, ses choix et ses conseils, pour aider celles et ceux qui envisagent à leur tour d’ouvrir une fromagerie en franchise.
Un projet de reconversion guidé par des valeurs fortes
Avant de se lancer, Astrid savait précisément ce qu’elle recherchait. Plus qu’un simple concept, elle voulait rejoindre un réseau à taille humaine, en phase avec ses valeurs personnelles et professionnelles.
« Je recherchais un réseau à taille humaine, qui corresponde à mes valeurs : l’authenticité, la mise en valeur de nos terroirs, et surtout une relation basée sur l’humain et la confiance. »
Comme beaucoup de candidats à la reconversion, Astrid souhaitait exercer un métier porteur de sens, ancré dans le local, tout en s’appuyant sur une structure solide. Son objectif n’était pas seulement d’ouvrir une boutique, mais de construire un projet durable, respectueux des produits, des producteurs et des clients.
Des échanges décisifs avec les franchisés et la tête de réseau
Avant toute prise de décision, Astrid a pris le temps d’échanger avec une franchisée déjà en activité au sein du réseau. Un échange déterminant dans son parcours :
« J’ai pu poser toutes mes questions, sans tabou. Les réponses ont été données en toute transparence, ce qui est essentiel quand on se lance dans un secteur que l’on ne connaît pas encore. »
Cette première discussion lui permet de mieux comprendre la réalité du métier et le fonctionnement du réseau. Elle est ensuite mise en relation avec la tête de réseau Laiterie Gilbert pour approfondir son projet.
Ce qui marque Astrid lors de ces échanges, c’est l’approche volontairement réaliste — parfois même prudente — des équipes. Cette transparence est un signal fort : elle lui permet de confirmer ses motivations et de s’engager en toute connaissance de cause.
« La réalité n’a pas été enjolivée, bien au contraire. On m’a parlé des difficultés possibles, des contraintes du métier. Ce discours presque pessimiste m’a paradoxalement beaucoup rassurée. »
La franchise pour ouvrir sa fromagerie
Comme beaucoup de porteurs de projet en reconversion, Astrid ressentait une appréhension à l’idée de se lancer seule.
« J’avais envie d’entreprendre, mais aussi besoin d’être accompagnée. La franchise me permettait de bénéficier d’une expertise et de faciliter mon lancement, notamment sur les approvisionnements, dans un secteur qui me plaisait mais que je ne connaissais pas encore. »
La franchise lui apporte un cadre structurant, une transmission de savoir-faire, mais aussi un accompagnement au quotidien. Pour Astrid, c’est un véritable levier de sécurisation, particulièrement adapté à un changement de vie professionnelle.
Bien s’entourer : un facteur clé dans la réussite du projet
Au-delà du choix du réseau, Astrid insiste sur l’importance de s’entourer des bons partenaires, notamment sur les aspects financiers.
« Le choix de l’expert-comptable a été déterminant. Il m’a accompagnée lors du rendez-vous avec la banque, ce qui m’a beaucoup rassurée. Il connaissait le vocabulaire attendu et savait répondre aux questions plus techniques. »
Elle recommande également de ne pas négliger les dispositifs d’accompagnement à la création d’entreprise.
« J’ai sollicité les réseaux Initiative pour leur accompagnement et le prêt d’honneur. Cela m’a permis de consolider mon plan de financement et de démarrer plus sereinement. »
Ces soutiens extérieurs jouent un rôle clé dans la phase de lancement, souvent stressante pour les candidats à la reconversion.
Le conseil d’Astrid à celles et ceux qui envisagent une reconversion professionnelle en franchise
« Il ne faut pas avoir de questions taboues, ni avec les franchisés déjà en place, ni avec la tête de réseau. Il est important de prendre sa décision en toute connaissance de cause. »
