Une journée à la Fromagerie Dongé
Le 15 janvier les franchisés Laiterie Gilbert ont eu l’opportunité de se rendre à la Fromagerie Dongé, dans la Meuse, au coeur de la zone AOP Brie de Meaux.
Un savoir-faire traditionnel
Si vous vous êtes déjà rendu dans une Laiterie Gilbert, vous avez sûrement déjà goûté au moins un des produits de la fromagerie Dongé : Brie de Meaux, Barisien, Coulommiers au lait cru …
Cette entreprise familiale fondée par Etienne Dongé est aujourd’hui dirigée par Luc et son frère Jean-Michel, 3e génération de fromagers. Entre le temps où la fromagerie était leur terrain de jeu et aujourd’hui, l’entreprise a évolué, mais les fondamentaux n’ont pas changé. Les valeurs, les équipes et la passion pour le fromage demeurent, tout comme les locaux qui n’ont pas bougé du petit village de Triconville !
Un lait d’exception collecté dans un rayon de 25km autour de la fromagerie, un moulage, un égouttage et un retournement manuels, un affinage personnalisé…chez Dongé, on a conservé les méthodes de fabrication traditionnelles, et ça se sent à la dégustation, non ?
Obtenir cette qualité gustative demande du savoir-faire et du temps : entre le moulage d’un Brie et votre assiette, il se passe plus de 2 mois.
Le programme de la visite
Après une présentation globale de l’entreprise, nous avons pu visiter la fromagerie afin d’en apprendre plus sur les différentes étapes de fabrication du fromage, de la collecte du lait à l’arrivée des produits dans nos magasins.
Enfin, nous avons terminé cette visite par l’incontournable dégustation des produits !
Transmission et partage
Ces journées sont le meilleur moyen d’apprendre à connaître les produits. Anecdotes, histoires de famille, passion du métier de fromager et d’éleveur … c’est ce que nous partagent avec plaisir les producteurs visités et ce que nos franchisés peuvent ensuite transmettre à leurs clients.
Cela permet aussi d’entretenir les relations de proximité avec nos producteurs et de renforcer la cohésion au sein du réseau car les franchisés se retrouvent et échangent ensemble.
Vous partagez nos valeurs et notre passion ?
