Le Poitou est une terre de chèvre. Le Chabichou du Poitou en est l’emblème, mais la région produit bien d’autres fromages qui méritent d’être racontés au comptoir. À Poitiers, ville universitaire et historique, une crémerie-fromagerie de quartier a toute sa place. Laiterie Gilbert y cherche son futur franchisé.

Poitiers, ville étudiante et ville de familles

Poitiers compte environ 90 000 habitants et l’une des plus anciennes universités de France, qui accueille plusieurs dizaines de milliers d’étudiants. À côté de cette population jeune, la ville abrite de nombreux enseignants, chercheurs, soignants et cadres, attachés à leur centre-ville et à ses commerces.

Une Laiterie Gilbert y apporte un comptoir de fromages à la coupe, de la crèmerie, de la charcuterie et une épicerie fine, avec un conseil qui fait la différence face à la grande distribution.

On ne naît pas fromager, on le devient

Vous venez d’un tout autre secteur ? C’est le cas de la plupart de nos franchisés, et c’est prévu. Notre formation initiale de 120 heures vous apprend le métier dans notre magasin pilote de Grenoble, puis dans votre boutique.

Connaissance des produits et des terroirs, découpe, soin des fromages, hygiène et traçabilité, gestion des marges et des approvisionnements : tout y passe. La formation continue prend ensuite le relais, avec des visites de producteurs chaque année. En savoir plus : se former au métier de fromager.

Un réseau déjà bien implanté dans l’Ouest

Le réseau compte plusieurs boutiques dans les environs, à Niort, Bressuire ou Confolens. Vous rejoignez donc des franchisés qui connaissent la clientèle de la région et avec qui échanger facilement.

Côté accompagnement : livraison hebdomadaire, plus de 800 références, suivi renforcé les deux premières années, deux visites magasin par an, convention annuelle et outils commerciaux (click & collect, fidélité).

Astrid, à Mios : « la réalité n’a pas été enjolivée »

En Gironde, Astrid a ouvert sa Laiterie Gilbert à Mios, puis une seconde boutique à Audenge. Avant de s’engager, elle a pris le temps d’échanger avec une franchisée en activité et avec l’équipe du réseau. Ce qui l’a convaincue, c’est la franchise du discours :

« La réalité n’a pas été enjolivée, bien au contraire. »

Découvrir le témoignage d’Astrid

Ce que représente l’investissement

Prévoyez environ 115 000 € d’investissement global, dont 10 000 € d’apport personnel minimum. Ce montant couvre le droit d’entrée, la formation, le matériel et l’ameublement, la création de la société avec son fonds de roulement, et la première commande. Le détail : Ouvrir une fromagerie : combien ça coûte ?

Les étapes jusqu’à l’ouverture

1. Nous faisons connaissance.
2. Vous mûrissez votre projet.
3. Nous choisissons ensemble l’emplacement à Poitiers.
4. Le local est validé et le contrat signé.
5. Vous suivez la formation initiale.
6. Vous ouvrez votre fromagerie.

Avant de vous lancer

Une reconversion réussie commence par une réflexion honnête. Pour vous y aider :

• Faites le test : avez-vous le profil pour devenir crémier-fromager ?
• 10 questions à se poser avant d’ouvrir sa fromagerie
• 5 erreurs fréquentes quand on se lance dans le commerce alimentaire

Parlons de votre projet poitevin

Vous avez des questions sur le métier, le financement ou le rythme de travail ? C’est exactement l’objet d’un premier échange.

Je souhaite échanger sur mon projet à Poitiers