Ouvrir une fromagerie à Caluire-et-Cuire : entreprendre aux portes de Lyon
Entre Rhône et Saône, sur le plateau qui prolonge la Croix-Rousse, Caluire-et-Cuire a gardé une atmosphère de ville résidentielle, à quelques minutes du centre de Lyon. Ses habitants ont l’habitude des bonnes adresses de bouche. Une crémerie-fromagerie Laiterie Gilbert y trouverait naturellement sa clientèle.
Caluire-et-Cuire, une ville résidentielle de la métropole lyonnaise
Avec environ 43 000 habitants, Caluire-et-Cuire est l’une des communes les plus peuplées de la Métropole de Lyon. Ses quartiers résidentiels accueillent de nombreuses familles et des actifs qui travaillent à Lyon, mais font volontiers leurs courses près de chez eux.
Dans une agglomération aussi gourmande que Lyon, un fromager de quartier se distingue par la qualité de sa sélection et par son conseil. C’est précisément ce que permet notre modèle : des produits sourcés en direct, au juste prix, sans allégation marketing.
Un réseau né à une heure de chez vous
Laiterie Gilbert est née à Grenoble en 1948. Notre magasin pilote, où vous suivrez votre formation, est donc tout proche. Plusieurs boutiques du réseau sont implantées en Isère, et nos franchisés visitent régulièrement les producteurs de la région, comme l’affineur Édouard Conus en Haute-Savoie ou la Laiterie coopérative d’Etrez-Foissiat, en Bresse.
Au quotidien, vous profitez d’une gamme de plus de 800 références livrée chaque semaine, d’un suivi renforcé les deux premières années, de deux visites magasin par an, et des échanges avec les autres franchisés.
Une formation pensée pour les reconversions
La plupart de nos franchisés découvrent le métier en nous rejoignant. La formation initiale, 120 heures en individuel, se déroule à Grenoble puis dans votre boutique la semaine d’ouverture.
Vous y apprenez les gestes techniques, la connaissance des produits, l’hygiène et la traçabilité, mais aussi la gestion de votre commerce. La formation continue suit, jusqu’à la préparation du CAP crémier-fromager si vous le souhaitez. Le détail : se former au métier de fromager.
Quentin, à Moirans : « l’ambiance est géniale »
Après quatre ans comme salarié dans le réseau, Quentin a repris la Laiterie Gilbert de Moirans, en Isère, et est devenu son propre patron. Pourquoi rester chez Laiterie Gilbert ? Sa réponse est directe :
« Le réseau est top et l’ambiance est géniale. »
Découvrir le témoignage de Quentin
Le budget à prévoir
L’investissement total est d’environ 115 000 €, dont un apport personnel minimum de 10 000 €. Il couvre le droit d’entrée et l’enseigne, la formation, le matériel, la création de la société et la première commande. Le coût du local, variable dans la métropole lyonnaise, est étudié avec vous. Pour le détail : Ouvrir une fromagerie : combien ça coûte ?
Les étapes de votre projet
- Découverte mutuelle.
- Réflexion personnelle.
- Choix de l’emplacement à Caluire-et-Cuire et rencontre avec l’équipe.
- Validation du local et signature du contrat.
- Formation initiale, à une heure de chez vous.
- Ouverture de votre fromagerie.
Les bonnes questions à se poser
Avant de vous engager, prenez le temps de ces trois lectures :
- Quiz : avez-vous le profil pour devenir crémier-fromager ?
- 10 questions à se poser avant d’ouvrir sa fromagerie
- 5 erreurs fréquentes quand on se lance dans le commerce alimentaire
Votre fromagerie, à deux pas de Lyon
Vous aimez les produits de terroir et l’idée d’un commerce bien à vous ? Parlons-en, sans engagement.
