Le monde de la fromagerie, il est venu à moi par Carrefour. Durant ma dernière année, on m’a mis en charge de l’exploitation des rayons de fromage en libre service. C’est vrai que c’est un univers qui me plaît plutôt bien, qui m’a bien plu. Et derrière, pour trouver une alternance pour finir mes études, j’ai eu l’opportunité de la Laiterie Gilbert, qui correspondait parfaitement à ce que j’avais appris avant. J’ai pu voir le côté « fromage industriel » et aujourd’hui le côté « fromage artisanal » qui me plaît et qui représente des valeurs que j’apprécie.

Parce que j’aime ça, j’aime le fromage ! A la fin de mon premier BTS, je n’aimais plus ce que je faisais. C’était un BTS technologie végétale, en fabrication, en conception de nouvelles variétés de blé, de n’importe quoi. C’était trop long pour moi, attendre une dizaine d’années pour avoir le résultat de son travail, c’était un peu compliqué, un peu long.
Je suis venu chercher un colis à la fromagerie. Et en dix minutes, la personne qui était ici, elle m’a dit « que je vende des voitures ou du fromage, c’est la même chose ». Moi, non, c’est un métier passion. Je me suis dit : « Ecoute, je vais prendre ta place ! » Donc j’ai envoyé ma candidature en disant que le magasin de Moirans m’intéressait. Et du coup, ça s’est fait comme ça.

Benjamin – « Déjà on voulait se convertir dans le milieu alimentaire parce que c’est une passion pour nous.

On a cherché plusieurs franchises, puis on est tombé sur la Laiterie Gilbert. On a cherché ce qui nous plaisait à la Laiterie Gilbert, et on a trouvé notre bonheur chez vous, dans le fromage. »

Laurianne – « On a choisi la Laiterie Gilbert pour l’esprit de famille, pour la qualité des produits, pour le chef… »

Benjamin – « Nos valeurs correspondent aux valeurs de la Laiterie Gilbert, donc on se sentait bien dans ce milieu-là. »

« Alors en fait, c’est le monde de la fromagerie qui nous a choisis parce qu’à la base notre objectif c’était d’ouvrir un magasin de proximité au sein de Challans. Et on nous a proposé le magasin qui était déjà ouvert depuis 2 ans. On est tombé sous le charme du magasin et du concept dès qu’on est entré dans le magasin.

Ce qui nous plait c’est l’unique fournisseur parce que le sourcing quand on n’est pas du métier, que c’est une reconversion, c’est compliqué. Puis le côté convivial, la qualité des produits en direct producteur, plus l’épicerie fine qui comptait beaucoup aussi pour nous. Ça rassemble vraiment tout ce qu’on voulait faire. C’est s’installer en indépendant mais en étant nombreux, pas tout seul ! »

« Pour le cadre familial et puis leurs valeurs correspondent à mes valeurs, en faisant travailler les petits producteurs, en étant proche des produits sans être dans la grosse industrialisation. »

« Au début, on s’est dit pourquoi pas se lancer seul ? Mais on a vu que c’était quand même complexe de trouver chaque fournisseur et c’est vrai que ça demande beaucoup d’investissement personnel.

On ne connaissait pas tout, on s’est dit pourquoi pas une franchise, est-ce que ça existe ? On a regardé sur internet, et on a trouvé la Laiterie Gilbert.

Même si on est indépendant, il y aura toujours quelqu’un qui sera là pour nous accompagner. Si on a besoin d’un conseil, si on a un doute, on peut toujours appeler, envoyer un message on aura toujours une réponse. »