C’est une émission télévisée sur la franchise qui change la donne. Sans personne dans son entourage familial issu de ce secteur, et sans apport financier de départ, Bérénice comprend que la franchise peut lui offrir un cadre sécurisant pour se lancer : être accompagnée plutôt qu’isolée. Elle se souvient alors avoir repéré, sur le site Laiterie Gilbert, que la fromagerie de Mandelieu, tenue par Michaël, faisait partie du réseau. Elle entame ses démarches, contacte Cédric, et l’échange est immédiat : l’aventure peut commencer.

« C’est le mariage parfait, ça fonctionne ! Et surtout des produits essentiellement français. Pas que les produits, les employés aussi…

 » À la base j’ai un bac pro commerce, donc j’ai toujours été plus ou moins avec les clients. Je cherchais un travail et j’ai vu l’offre d’emploi de Jean-Paul. Tout simplement ! »

 » Le fromage en fait c’est quelque chose que j’ai toujours aimé. Il y a un lien avec l’agriculture, le travail du lait, je connaissais un petit peu et de fil en aiguille, j’en ai fait une petite passion et j’ai décidé d’ouvrir une fromagerie. »

Le monde de la fromagerie, il est venu à moi par Carrefour. Durant ma dernière année, on m’a mis en charge de l’exploitation des rayons de fromage en libre service. C’est vrai que c’est un univers qui me plaît plutôt bien, qui m’a bien plu. Et derrière, pour trouver une alternance pour finir mes études, j’ai eu l’opportunité de la Laiterie Gilbert, qui correspondait parfaitement à ce que j’avais appris avant. J’ai pu voir le côté « fromage industriel » et aujourd’hui le côté « fromage artisanal » qui me plaît et qui représente des valeurs que j’apprécie.

Parce que j’aime ça, j’aime le fromage ! A la fin de mon premier BTS, je n’aimais plus ce que je faisais. C’était un BTS technologie végétale, en fabrication, en conception de nouvelles variétés de blé, de n’importe quoi. C’était trop long pour moi, attendre une dizaine d’années pour avoir le résultat de son travail, c’était un peu compliqué, un peu long.
Je suis venu chercher un colis à la fromagerie. Et en dix minutes, la personne qui était ici, elle m’a dit « que je vende des voitures ou du fromage, c’est la même chose ». Moi, non, c’est un métier passion. Je me suis dit : « Ecoute, je vais prendre ta place ! » Donc j’ai envoyé ma candidature en disant que le magasin de Moirans m’intéressait. Et du coup, ça s’est fait comme ça.

« La fromagerie s’est imposée à moi : le fromage c’est la vie ! »

« J’ai d’abord voulu me reconvertir dans le monde du commerce et l’entrepreneuriat et il se trouve que l’aspect fromagerie est venu compléter ce projet-là.

C’est un produit qui m’attire, qui me plaît, et qui plaît à beaucoup de gens aussi, donc c’est l’aspect plaisir. »

Benjamin – « Déjà on voulait se convertir dans le milieu alimentaire parce que c’est une passion pour nous.

On a cherché plusieurs franchises, puis on est tombé sur la Laiterie Gilbert. On a cherché ce qui nous plaisait à la Laiterie Gilbert, et on a trouvé notre bonheur chez vous, dans le fromage. »

Laurianne – « On a choisi la Laiterie Gilbert pour l’esprit de famille, pour la qualité des produits, pour le chef… »

Benjamin – « Nos valeurs correspondent aux valeurs de la Laiterie Gilbert, donc on se sentait bien dans ce milieu-là. »