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Une journée à la Fromagerie Onetik

octobre 20, 2022 - par franchise-fromagerie - dans Non classé

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Le 3 octobre, les franchisés Laiterie Gilbert ont eu l’opportunité de se rendre à la Fromagerie Onetik, au Pays Basque, dans le petit village de Macaye. 

Une fromagerie qui porte haut les couleurs basques

Onetik, c’est plus de 40 années d’expérience dans la production et l’affinage de fromage issu du bon lait des brebis, des vaches et des chèvres basques. 

200 fermes participent à la collecte du lait, dont certaines situées dans zones très reculées de la vallée. Ce dernier part ensuite dans les ateliers de la fromagerie pour la transformation. Ossau-Iraty, Bleu des Basques, tomme chèvre-brebis ou encore vache-brebis… plus d’une vingtaines de fromages différents sont fabriqués et affinés à Macaye. 

Des caves supplémentaires ont dû être créées pour satisfaire la demande en fromage à l’affinage avancé. Depuis 2016, Onetik propose d’ailleurs la gamme Ondua, des fromages qui ont passé plus de 10 mois en cave : de véritables pépites que vous pouvez retrouver dans votre Laiterie Gilbert.

A la rencontre de nos producteurs

Cette journée (la 3e de ce type cette année), a été bénéfique pour l’intégralité du réseau Laiterie Gilbert :

  •  Les franchisés ont pu découvrir les métiers du producteur, et le parcours des fromages de la ferme jusqu’à leur magasin. Ils ont ainsi appris à connaître encore mieux les produits, et ont fait le plein de conseils et d’anecdotes à transmettre à leurs clients !
  •  Lors de chaque visite, les liens particuliers tissés avec les producteurs sont encore renforcés. Ces derniers sont ravis de nous faire découvrir leur quotidien : plaisir largement partagé. C’est grâce à des moments de ce type que nous pouvons également dénicher quelques exclusivités à retrouver en magasin.
  • C’est l’occasion pour les franchisés de se retrouver entre fromagers du réseau, et de partager leurs bonnes pratiques et astuces avec les petits derniers. Ces journées sont toujours placées sous le signe de la bonne humeur, de la rigolade, et évidemment, de la gourmandise.

Nous remercions l’équipe de la fromagerie Onetik pour son accueil et pour avoir répondu à toutes nos questions ! C’est un réel plaisir de travailler avec des partenaires qui partagent nos valeurs de proximité, de qualité et d’authenticité.

Vous souhaitez en savoir plus sur les journées producteurs ? Lisez l’article à propos de la journée chez notre producteur de fromage de chèvre, la fromagerie Bach !

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