Vie du réseau Archives - Franchise Fromagerie

Ouverture Laiterie Gilbert Grasse

franchise-fromagerie — Thu, 16 Jul 2026 07:03:41 +0000

Le 14 juillet, Bérénice a ouvert sa Laiterie Gilbert à Grasse. Après dix ans dans le marketing, elle a choisi de tout recommencer, guidée par l’envie de donner du sens à son métier.

Un virage professionnel mûrement réfléchi

Diplômée d’une licence en communication et marketing, Bérénice a passé dix ans dans la même PME, où elle occupait à la fois des fonctions marketing et commerciales. Ce n’est pas l’insatisfaction qui la pousse à partir, mais un besoin profond de changer d’environnement. Elle prend le temps de la réflexion — plusieurs mois — avant de se tourner d’abord vers l’idée de commerces culturels.

Le déclic de la franchise

C’est une émission télévisée sur la franchise qui change la donne. Sans personne dans son entourage familial issu de ce secteur, et sans apport financier de départ, Bérénice comprend que la franchise peut lui offrir un cadre sécurisant pour se lancer : être accompagnée plutôt qu’isolée. Elle se souvient alors avoir repéré, sur le site Laiterie Gilbert, que la fromagerie de Mandelieu, tenue par Michaël, faisait partie du réseau. Elle entame ses démarches, contacte Cédric, et l’échange est immédiat : l’aventure peut commencer.

Comment s'est passée ta formation ?

« La formation se passe vraiment super bien. J’avais fait un stage d’immersion en octobre, et franchement c’est vraiment un plus. Parce que du coup, tu es moins perdue quand tu arrives — déjà qu’il y a énormément d’informations à intégrer. Mais là, je savais déjà un peu de quoi ils me parlaient. Donc c’est quand même vraiment mieux. Et puis d’avoir eu la plateforme aussi avant, j’ai pu me former quand même. C’est un plus. Ça se passe très bien, c’est intense, mais on est vraiment bien entourés — par Bruno, et par Laurent et Fred aussi. Ils sont vraiment bienveillants. »

Un coup de cœur fromage depuis ton arrivée ?

« Mon fromage préféré que j’ai découvert cette semaine, je vais dire que c’est le Gouda Millenium. Je le trouve original, il est fort en goût, on peut le manger à l’apéro. Et voilà, je ne sais pas, il m’a percutée. »

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Sabores Franceses ouvre ses portes à Alcabideche (Lisbonne)

franchise-fromagerie — Thu, 11 Jun 2026 06:19:50 +0000

Sabores Franceses a ouvert à Alcabideche, au Portugal, en banlieu de Lisbonne. Un concept inédit comptant un corner fromage/charcuterie Laiterie Gilbert et un corner vin Maison Nicolas, pensé pour les expats en mal de saveurs françaises — et pour les locaux curieux de (re)découvrir la gastronomie française. C’est Aurélie qui accueille les clients au quotidien : découvrez son témoignage.

Quel est ton parcours professionnel ?

« J’ai fait une reconversion en tant que sommelière il y a dix ans de ça. Et là évidemment par affiliation et affinité, on fait sommelier, enfin caviste et fromagère, ça va bien ensemble en règle générale ! Ce n’est pas mon magasin, j’en suis la gérante »

Pourquoi ce projet Sabores Franceses ?

« C’est le mariage parfait, ça fonctionne ! Et surtout des produits essentiellement français. Pas que les produits, les employés aussi…

Comment se déroulent ta formation et ton accompagnement ?

« C’est très enrichissant intellectuellement, humainement, et puis c’est gratifiant même parce que vu que c’est quelque chose que tu fais tout de suite en fait, tu as un résultat et c’est gratifiant de voir que tu avances, que tu t’améliores. Et de voir des gens contents autour de toi aussi !»

Quel est ton fromage préféré ?

« J’aime beaucoup le Morbier. Très classique mais je trouve que c’est un fromage qui est assez incroyable. »

Et côté vin, une association à conseiller ?

« Il y a un vin que j’aime beaucoup au Portugal qui s’appelle le Nossa Calcario — ça veut dire calcaire. C’est assez vif et assez minéral, ça peut être pas mal comme accord avec le Morbier, c’est un truc un peu différent. Comme l’ambivalence dans laquelle je vis un peu continuellement.» Une association parmi toutes celles qu’Aurélie vous réserve en magasin !

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Séminaire Laiterie Gilbert 2026

franchise-fromagerie — Tue, 02 Jun 2026 08:50:57 +0000

Retour aux sources pour nos chamois qui se sont réunis entre Grenoble et Chartreuse, berceau de la Laiterie Gilbert. L’occasion de se retrouver, d’échanger leurs bonnes pratiques et d’accueillir les nouveaux fromagers. Rejoindre la Laiterie Gilbert, c’est choisir de ne pas avancer seul. Cette convention en est le meilleur rappel.

La créativité au service du quotidien

La matinée a été consacrée à des ateliers de créativité autour du développement d’activités connexes au magasin — snacking, événements fromagers, nouvelles offres à imaginer.

L’objectif n’était pas d’arriver avec des réponses toutes faites, mais d’initier collectivement la réflexion. Ces échanges ne s’arrêtent pas à la convention : ils vont se poursuivre jusqu’à la concrétisation des offres retenues et construites ensemble.

Construire des cabanes, construire une équipe

L’après-midi, place au team building : construction de cabanes en forêt.

Un exercice qui peut sembler ludique — et qui l’est — mais qui dit aussi quelque chose d’essentiel sur la façon dont on fonctionne ensemble.

Organiser, répartir, ajuster, faire confiance. Les mêmes réflexes qu’on mobilise quand on gère une boutique, accueille un nouveau collaborateur ou traverse une période creuse.

La forêt de Chartreuse a vu émerger quelques constructions improbables, et beaucoup de fous rires.

La Laiterie Gilbert, c’est une famille de commerçants indépendants qui avancent ensemble. Cette convention, c’est le moment de l’année où on le ressent le plus concrètement.

Merci à tous les chamois présents !

Vous vous reconnaissez dans cette façon de travailler ? Vous aimez les bons produits et vous cherchez plus d’autonomie dans votre vie professionnelle ?

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Ouverture Laiterie Gilbert Ussel

franchise-fromagerie — Tue, 19 May 2026 13:28:25 +0000

Mélanie et Jean-Paul ont ouvert leur seconde fromagerie Laiterie Gilbert à Ussel, en Corrèze, le 14 mai dernier à Ussel, dans l’ancien Buron.

Quel est ton parcours professionnel ?

« J’ai fait pas mal de choses, j’ai été factrice, donc aucun rapport avec l’alimentaire. J’ai été surveillante, j’ai été serveuse, j’ai fait tout un tas de choses diverses et variées. »

Pourquoi une fromagerie ?

» À la base j’ai un bac pro commerce, donc j’ai toujours été plus ou moins avec les clients. Je cherchais un travail et j’ai vu l’offre d’emploi de Jean-Paul. Tout simplement ! »

Pourquoi as-tu choisi la Laiterie Gilbert ?

« J’ai pas eu le choix ! Je me suis vachement plu, déjà au niveau des fromages parce que j’adore le fromage; et avec Jean-Paul ça s’est super bien passé au niveau du travail. On a une bonne coordination (voilà c’est le mot que je cherchais). Je l’ai obligé à me garder ! Ça a été que 12h parce qu’il fallait rester raisonnable sur ce qui était possible. Ça lui a permis aussi de se libérer du temps, ce qui était important pour sa famille. Et moi d’être dans un endroit où je me plais vraiment, donc ça c’est génial ! »

Pourquoi Ussel ?

« On a eu cette proposition d’Ussel, c’est eux qui nous ont contactés. Tout de suite, dans la minute qui a suivi j’ai dit : si on s’associait pour pouvoir ouvrir cette boutique et pour partir sur un autre truc ? En fait ça a été un peu rapide et un peu… eh bien vas-y, on y va quoi, on tente, on fonce ! D’autant plus que le local était déjà occupé par une fromagerie ancestrale et que c’est une boutique qui manque dans la ville. Ils sont vachement actifs sur les commerces. Je pense qu’il y a quand même une grosse possibilité d’évolution là-bas et une grande attente. »

Quel est ton fromage préféré ?

« Tous ! »

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Ouverture Laiterie Gilbert Audierne

franchise-fromagerie — Tue, 24 Mar 2026 13:43:57 +0000

Valérie a ouvert sa boutique Laiterie Gilbert le 23 mars dernier à Audierne, à 2 pas du port.

Quel est ton parcours professionnel ?

« J’ai fait des études dans le milieu agricole, je suis ingénieure en agriculture et après je me suis diversifiée, j’ai fait beaucoup de choses. Et avec le temps, j’ai eu envie de retrouver un métier plus proche des gens, de la clientèle et en cherchant sur les réseaux sociaux, j’ai découvert la Laiterie Gilbert. »

Pourquoi une fromagerie ?

» Le fromage en fait c’est quelque chose que j’ai toujours aimé. Il y a un lien avec l’agriculture, le travail du lait, je connaissais un petit peu et de fil en aiguille, j’en ai fait une petite passion et j’ai décidé d’ouvrir une fromagerie. »

Pourquoi as-tu choisi la Laiterie Gilbert ?

« Finalement avec l’âge, c’est un grand pas à sauter et c’est rassurant de passer par un réseau de fromagers indépendants qui va nous conseiller et nous épauler. On n’est pas seul dans l’histoire. »

Comment se déroulent ta formation et ton accompagnement ?

« On arrive un dimanche soir, on a un super hôtel et dès le lendemain, on est accueillis directement dans la boutique de Grenoble, de la Laiterie Gilbert. On nous présente les outils. On est tout de suite mis dans le bain l’après-midi avec l’arrivée des clients. Et chaque jour, on apprend de plus en plus à manipuler les outils, les bons couteaux, comment couper les fromages, comment accueillir les clients, comment construire les formules, les plateaux bouchées, les plateaux fin de repas…
Et de fil en aiguille, on va être prêts pour ouvrir sa propre fromagerie. Mais heureusement, la première semaine, on est épaulés par notre formateur qui nous aide à tout mettre en place. »

Quel est ton fromage préféré ?

« Basique, un bon Comté ! »

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De la reconversion à l’ouverture d’une fromagerie : le témoignage d’Astrid, franchisée Laiterie Gilbert à Mios

franchise-fromagerie — Wed, 28 Jan 2026 11:03:56 +0000

Se reconvertir dans le commerce alimentaire est souvent le résultat d’une réflexion profonde. Envie de donner plus de sens à son quotidien, de travailler des produits de qualité, de se rapprocher de l’humain et du local… mais aussi peur de se lancer seul dans un secteur exigeant.

Astrid, aujourd’hui franchisée Laiterie Gilbert à Mios, est passée par ces mêmes interrogations. Elle partage ici son parcours, ses choix et ses conseils, pour aider celles et ceux qui envisagent à leur tour d’ouvrir une fromagerie en franchise.

Un projet de reconversion guidé par des valeurs fortes

Avant de se lancer, Astrid savait précisément ce qu’elle recherchait. Plus qu’un simple concept, elle voulait rejoindre un réseau à taille humaine, en phase avec ses valeurs personnelles et professionnelles.

« Je recherchais un réseau à taille humaine, qui corresponde à mes valeurs : l’authenticité, la mise en valeur de nos terroirs, et surtout une relation basée sur l’humain et la confiance. »

Comme beaucoup de candidats à la reconversion, Astrid souhaitait exercer un métier porteur de sens, ancré dans le local, tout en s’appuyant sur une structure solide. Son objectif n’était pas seulement d’ouvrir une boutique, mais de construire un projet durable, respectueux des produits, des producteurs et des clients.

Des échanges décisifs avec les franchisés et la tête de réseau

Avant toute prise de décision, Astrid a pris le temps d’échanger avec une franchisée déjà en activité au sein du réseau. Un échange déterminant dans son parcours :

« J’ai pu poser toutes mes questions, sans tabou. Les réponses ont été données en toute transparence, ce qui est essentiel quand on se lance dans un secteur que l’on ne connaît pas encore. »

Cette première discussion lui permet de mieux comprendre la réalité du métier et le fonctionnement du réseau. Elle est ensuite mise en relation avec la tête de réseau Laiterie Gilbert pour approfondir son projet.
Ce qui marque Astrid lors de ces échanges, c’est l’approche volontairement réaliste — parfois même prudente — des équipes. Cette transparence est un signal fort : elle lui permet de confirmer ses motivations et de s’engager en toute connaissance de cause.

« La réalité n’a pas été enjolivée, bien au contraire. On m’a parlé des difficultés possibles, des contraintes du métier. Ce discours presque pessimiste m’a paradoxalement beaucoup rassurée. »

La franchise pour ouvrir sa fromagerie

Comme beaucoup de porteurs de projet en reconversion, Astrid ressentait une appréhension à l’idée de se lancer seule.

« J’avais envie d’entreprendre, mais aussi besoin d’être accompagnée. La franchise me permettait de bénéficier d’une expertise et de faciliter mon lancement, notamment sur les approvisionnements, dans un secteur qui me plaisait mais que je ne connaissais pas encore. »

La franchise lui apporte un cadre structurant, une transmission de savoir-faire, mais aussi un accompagnement au quotidien. Pour Astrid, c’est un véritable levier de sécurisation, particulièrement adapté à un changement de vie professionnelle.

Bien s’entourer : un facteur clé dans la réussite du projet

Au-delà du choix du réseau, Astrid insiste sur l’importance de s’entourer des bons partenaires, notamment sur les aspects financiers.

« Le choix de l’expert-comptable a été déterminant. Il m’a accompagnée lors du rendez-vous avec la banque, ce qui m’a beaucoup rassurée. Il connaissait le vocabulaire attendu et savait répondre aux questions plus techniques. »

Elle recommande également de ne pas négliger les dispositifs d’accompagnement à la création d’entreprise.

« J’ai sollicité les réseaux Initiative pour leur accompagnement et le prêt d’honneur. Cela m’a permis de consolider mon plan de financement et de démarrer plus sereinement. »

Ces soutiens extérieurs jouent un rôle clé dans la phase de lancement, souvent stressante pour les candidats à la reconversion.

Le conseil d’Astrid à celles et ceux qui envisagent une reconversion professionnelle en franchise

« Il ne faut pas avoir de questions taboues, ni avec les franchisés déjà en place, ni avec la tête de réseau. Il est important de prendre sa décision en toute connaissance de cause. »

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Reprise Laiterie Gilbert Montbonnot

franchise-fromagerie — Tue, 25 Nov 2025 12:50:38 +0000

Lukas a repris la Laiterie Gilbert de Montbonnot en septembre dernier !

Quel est ton parcours professionnel ?

J’ai fait mes études en alternance chez Carrefour pour commencer, jusqu’au BTS. Et ensuite, j’ai fait ma licence et mon master à la Laiterie Gilbert où j’ai trouvé une famille, un environnement où je me plaisais bien. Une entreprise où je suis resté pendant un peu plus de 12 années avant de racheter la Laiterie Gilbert de Montbonnot et de me lancer en tant qu’indépendant.

Pourquoi as-tu choisi le monde de la fromagerie ?

Le monde de la fromagerie, il est venu à moi par Carrefour. Durant ma dernière année, on m’a mis en charge de l’exploitation des rayons de fromage en libre service. C’est vrai que c’est un univers qui me plaît plutôt bien, qui m’a bien plu. Et derrière, pour trouver une alternance pour finir mes études, j’ai eu l’opportunité de la Laiterie Gilbert, qui correspondait parfaitement à ce que j’avais appris avant. J’ai pu voir le côté « fromage industriel » et aujourd’hui le côté « fromage artisanal » qui me plaît et qui représente des valeurs que j’apprécie.

Pourquoi as-tu choisi la Laiterie Gilbert ?

J’ai choisi d’ouvrir avec la Laiterie Gilbert, car ayant travaillé pour eux durant 12 années il me semblait naturellement que quand j ‘allais acheter un magasin, j’allais reprendre le nom car aujourd’hui en Isère la plupart des gens me connaissent sous le nom Laiterie Gilbert donc c’était une belle opportunité pour moi. Je la saisis et j’espère que ce sera le début d’une grande aventure et d’avoir plusieurs magasins par la suite.

On est plusieurs acheteurs à choisir nos produits. On a derrière tout ce qui va être marketing ou autre qui est déjà inclus dans notre concession. C’est quand même très rassurant, on est très bien accompagné, on a affaire à de super formateurs qui sont là pour nous.

Les gens ne viennent pas chez nous par nécessité mais viennent chez nous par plaisir et c’est un réel plus au quotidien.

Quel est ton fromage préféré ?

Je suis un grand fan de Saint-Nectaire depuis tout petit !

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Fromages savoyards et suisses : une journée chez Edouard Conus, fromager et affineur

franchise-fromagerie — Tue, 25 Nov 2025 07:27:36 +0000

En septembre dernier les franchisés Laiterie Gilbert ont eu l’opportunité de se rendre chez l’affineur Edouard Conus, en Haute-Savoie.

Un savoir-faire traditionnel

Avez-vous déjà goûté notre Beaufort AOP ?

Pâte lisse et ferme, couleur jaune pâle et goût fruité : rien n’est dû au hasard. Derrière ces saveurs d’exception se cachent des gestes précis et beaucoup de patience. Du lait cru à la meule affinée, une année de travail est nécessaire avant que vous puissiez déguster le Beaufort que vous retrouvez dans vos Laiterie Gilbert. Et rien ne remplace la main et l’œil de l’affineur : chaque meule est suivie individuellement pour développer toute sa richesse aromatique.

Chez Conus, le fromage est une histoire de famille. Créée dans les années 30, l’entreprise affine et commercialise d’abord l’Emmental de Savoie avant d’élargir ses activités à d’autres fromages locaux savoyards et suisses. C’est Céline Conus, arrière-petite-fille du fondateur de la maison qui nous a accueillis afin de nous faire découvrir les savoir-faire perpétués depuis près de 100 ans.

Le programme de la visite

La journée a débuté par la visite d’une exploitation agricole sur les hauteurs du Petit-Bornand, produisant du Reblochon et de l’Abondance AOP.

Nous avons pu découvrir les méthodes de fabrication des produits, faire connaissance avec les équipes et en apprendre un peu plus sur la fromagerie et son histoire. Nous avons eu la chance de visiter les caves d’affinage Edouard Conus, installées à Pers-Jussy.

La matinée a évidemment été ponctuée de dégustations : des moments alliant travail et convivialité comme nous les aimons chez les chamois !

Transmission et partage

Ces journées sont le meilleur moyen d’apprendre à connaître les produits. Anecdotes, histoires de famille, passion du métier de fromager … c’est ce que nous partagent avec plaisir les producteurs visités et ce que nos franchisés peuvent ensuite transmettre à leurs clients.

Cela permet aussi d’entretenir les relations de proximité avec nos producteurs et de renforcer la cohésion au sein du réseau car les franchisés se retrouvent et échangent ensemble.

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Reprise Laiterie Gilbert Moirans

franchise-fromagerie — Wed, 05 Nov 2025 07:21:36 +0000

Quentin a repris la Laiterie Gilbert de Moirans en septembre dernier !

Quel est ton parcours professionnel ?

J’ai deux BTS à mon actif dont le dernier en transformation laitière. spécialité fromagerie. J’ai travaillé en fromagerie, d’abord en fabrication chez des petits producteurs, dont notre producteur de Maroilles. Je suis parti dans les grandes surfaces, au rayon fromage à la coupe, au fur et à mesure, j’ai réussi à monter en gamme, j’ai travaillé pour un meilleur ouvrier de France.
Je suis arrivé depuis plusieurs années, déjà depuis 4 ans, à la Laiterie Gilbert. Je me lance réellement dans mon magasin, donc là j’ai repris le magasin de Moirans.

Pourquoi as-tu choisi le monde de la fromagerie ?

Parce que j’aime ça, j’aime le fromage ! A la fin de mon premier BTS, je n’aimais plus ce que je faisais. C’était un BTS technologie végétale, en fabrication, en conception de nouvelles variétés de blé, de n’importe quoi. C’était trop long pour moi, attendre une dizaine d’années pour avoir le résultat de son travail, c’était un peu compliqué, un peu long.
Je suis venu chercher un colis à la fromagerie. Et en dix minutes, la personne qui était ici, elle m’a dit « que je vende des voitures ou du fromage, c’est la même chose ». Moi, non, c’est un métier passion. Je me suis dit : « Ecoute, je vais prendre ta place ! » Donc j’ai envoyé ma candidature en disant que le magasin de Moirans m’intéressait. Et du coup, ça s’est fait comme ça.

Pourquoi as-tu choisi la Laiterie Gilbert ?

Avoir des produits qui me plaisent et qui plaisent aux clients, je trouve ça génial !
En plus, j’ai quasiment qu’un seul interlocuteur. Donc ça, c’est intéressant. Je suis livré, je ne dois pas me déplacer pour aller chercher des produits. Le réseau est top et l’ambiance est géniale, donc je ne vois pourquoi j’irais ailleurs !

Quel est ton fromage préféré ?

Moi j’aime bien le Beaufort, le Saint-Nectaire et bien sûr c’est de chez moi le Maroilles fermier. Celui-là je l’adore !

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Ouverture Laiterie Gilbert Nice

franchise-fromagerie — Tue, 29 Jul 2025 10:15:13 +0000

Marilyne a ouvert sa boutique Laiterie Gilbert le 29 juillet dernier à Nice, quartier Notre-Dame.

Quel est ton parcours professionnel ?

« Après des études en comptabilité, j’ai travaillé en cabinet comptable, et puis ensuite en entreprise, et mon dernier poste était responsable des ressources humaines dans un groupe, dans la transition énergétique. »

Pourquoi une fromagerie ?

« La fromagerie s’est imposée à moi : le fromage c’est la vie ! »

Pourquoi as-tu choisi la Laiterie Gilbert ?

« Si on fait un retour en arrière, en novembre 2024, je rencontre Cédric et Sophie au salon de la franchise à Nice. Et là, ça a été un peu la révélation. Quelques semaines plus tard, j’ai rencontré Michaël, qui tient une fromagerie à Mandelieu : 2e révélation ! Et ensuite, en janvier, j’ai fait un stage d’immersion ici à Grenoble pendant 15 jours et là, ça a été LA révélation. »

Comment se déroulent ta formation et ton accompagnement ?

« Rejoindre le réseau la Laiterie Gilbert, c’est très agréable parce qu’on ne se sent pas seul, et cette semaine de formation qui s’achève aujourd’hui a été hyper bénéfique. On voit tous les aspects de la tenue d’un magasin, de l’hygiène jusqu’à la prise de commande, l’aspect légal, réglementaire, le fait de faire des plateaux, le fait de connaître les produits, les réseaux sociaux, parce que c’est important aujourd’hui. C’est hyper rassurant de pouvoir être accompagnée et de ne pas être seule. »

Quel est ton fromage préféré ?

« J’aime beaucoup le fromage, mais mon préféré c’est le Comté 24 mois : sa texture, le parfum et le goût en bouche qui est juste exceptionnel. »

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